Responsable de la production alimentaire

Au Panier est un organisme communautaire autonome, avec un volet économie sociale, qui a pour mission de contribuer à la sécurité et à l’autonomie alimentaire en fournissant des produits alimentaires à juste prix et/ou à des tarifs adaptés et de lutter contre la pauvreté et la marginalisation en mettant en œuvre, en partenariat avec les organismes du milieu, des actions améliorant la qualité de vie et l’autonomie, notamment en matière d’alimentation, d’éducation et d’insertion socio-professionnel.

MANDAT

Relevant de la direction des opérations, la personne responsable de la production alimentaire planifie, coordonne et réalise l’ensemble des activités de production de la cuisine d’Au Panier. Elle veille au développement d’une offre alimentaire de qualité, accessible et rentable, comprenant le prêt-à-manger, le comptoir café et, à terme, le service traiteur et les repas destinés aux écoles (La Cantine pour tous).

Elle assure une production efficace et sécuritaire, optimise les coûts et les marges de profit, tout en maintenant des standards élevés de qualité, de salubrité et de service.

Elle accompagne une petite équipe composée d’employé·e·s, de participant·e·s en insertion socioprofessionnelle et de bénévoles. Son rôle est autant technique qu’humain : elle accompagne, mobilise et développe les compétences de chacun dans un climat de travail respectueux, collaboratif et bienveillant.

Responsabilités

Planification et production alimentaire

• Planifier les menus et la production quotidienne en fonction des ventes, des commandes et des besoins de l’organisme ;
• Élaborer une offre alimentaire attrayante, variée et de qualité pour le comptoir café, le prêt-à-manger et les autres services alimentaires ;
• Élaborer les fiches techniques de production ;
• Préparer, cuisiner, assembler et emballer les produits selon les recettes et les standards établis ;
• Assurer la constance de la qualité, de la présentation et des portions ;
• Adapter la production afin de limiter les pertes alimentaires et maximiser l’utilisation des aliments disponibles ;
• Participer au développement de nouvelles recettes et de nouveaux produits.

Gestion des stocks et approvisionnements

• Effectuer le suivi des inventaires et identifier les besoins liés à la production ;
• Collaborer avec la personne responsable des achats afin de transmettre les commandes nécessaires en fonction des menus, des volumes de production et des besoins opérationnels ;
• Participer à l’optimisation de la gestion des stocks et à la réduction du gaspillage alimentaire ;
• Veiller au bon fonctionnement des équipements et signaler les besoins d’entretien ou de remplacement.

Encadrement de l’équipe

• Organiser le travail quotidien en cuisine et au comptoir café ;
• Accompagner, former et soutenir les membres de l’équipe dans le développement de leurs compétences ;
• Favoriser un climat de travail positif basé sur la collaboration, l’entraide et le respect ;
• Adapter son approche aux réalités des participant·e·s en insertion socioprofessionnelle ;
• Participer au recrutement, à l’intégration et à l’évaluation des membres de l’équipe.

Hygiène, salubrité et sécurité

• Faire appliquer les normes du MAPAQ ainsi que les règles de santé et sécurité au travail ;
• Assurer la propreté des locaux, des équipements et des espaces de travail ;
• Maintenir des procédures de travail sécuritaires et efficaces ;
• Effectuer les contrôles de température, de nettoyage et de traçabilité requis.

Développement des services alimentaires

• Participer au développement du prêt-à-manger, du comptoir café, du service traiteur et des repas destinés aux écoles ;
• Contribuer à l’amélioration continue des méthodes de travail ;
• Collaborer avec l’équipe dans le développement de nouveaux projets alimentaires.

PROFIL RECHERCHÉ

Qualifications

• Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou expérience équivalente ;
• Expérience en cuisine de production, restauration, traiteur, institution ou transformation alimentaire ;
• Expérience en planification de production alimentaire ;
• Expérience en calcul de coûts de revient et gestion des marges bénéficiaires ;
• Certification MAPAQ (hygiène et salubrité alimentaire) ;
• Bonne maîtrise de la gestion des inventaires et des approvisionnements.

Savoir-être recherché

Nous recherchons avant tout une personne mobilisatrice, humaine et organisée.

Elle possède notamment les qualités suivantes :

• Leadership positif et rassembleur ;
• Capacité à encadrer une petite équipe avec respect et bienveillance ;
• Excellentes aptitudes en communication ;
• Sens développé de l’organisation et de la planification ;
• Autonomie et capacité à prendre des décisions ;
• Esprit d’initiative et orientation vers les solutions ;
• Capacité à gérer les priorités et les imprévus ;
• Souci du détail et du travail bien fait ;
• Créativité culinaire et désir d’innover ;
• Adhésion aux valeurs d’inclusion, de dignité et de solidarité d’Au Panier.

Atouts

• Expérience en économie sociale ou en milieu communautaire ;
• Expérience avec des participant·e·s en insertion socioprofessionnelle ;
• Connaissance des programmes de repas scolaires (Cantine pour tous) ;
• Intérêt pour l’alimentation durable et la réduction du gaspillage alimentaire.

Conditions de travail

• Entrée en fonction : dès que possible ;
• Horaire évolutif :
  • À l’entrée en poste (jusqu’en septembre ou octobre, selon le rythme d’intégration) : 20 heures par semaine, du lundi au jeudi, de 9 h à 14 h 30 ;
  • Par la suite : horaire variable selon les besoins de l’organisation, pour une moyenne de 28 heures par semaine, du lundi au vendredi, de 7 h à 15 h ;
  • Une disponibilité en soirée ou la fin de semaine pourrait être requise.
• Salaire : 28 $/heure ;
• Vacances : 2 semaines par année ;
• Conciliation travail–vie personnelle : des mesures sont en place afin de favoriser un bon équilibre ;
• Milieu de travail : environnement humain, collaboratif et inclusif, où l’autonomie et le travail d’équipe sont au cœur de nos pratiques.

PROCESSUS DE SÉLECTION

• Faites parvenir votre curriculum vitae accompagné d’une lettre de motivation à candidature@aupanier.org ;
• Les candidatures seront acceptées jusqu’au 7 août à 16 h 30 ;
• Les candidatures seront analysées au fur et à mesure de leur réception ;
• Le processus de sélection comprend deux étapes : une entrevue portant sur le parcours, les compétences et des mises en situation et une évaluation pratique en cuisine permettant de démontrer les compétences techniques, l’organisation du travail et l’approche en production alimentaire.
• Seules les personnes retenues seront contactées.

ENGAGEMENT ENVERS L’ÉQUITÉ

Au Panier valorise la diversité et encourage les candidatures de toutes les personnes qualifiées. Nous souscrivons aux principes d’équité, de diversité et d’inclusion et souhaitons offrir un milieu de travail accueillant où chacun·e peut contribuer pleinement à notre mission.

Merci pour votre intérêt !